Mat og servering | Portåsen - Wildenveys Rike
Kortreist mat
Portåsen – Wildenveys rike ønsker å utvikle en matprofil som speiler regionens råvaremangfold. Lokale produsenter ønskes velkommen til vårt bord – underveis i sesongen vil vi med jevne mellomrom presentere publikum for nye ”kosttilskudd”, samtidig som vi også tar mål av oss etter hvert å kunne krydre smaksopplevelsene med blant annet egenproduserte urter.
Portåsen kan tilpasse spesialmenyer for grupper, ta gjerne kontakt for spørsmål: post@portaasen.no
Generelt
- Av hensyn til alle gjesters sikkerhet på Portåsen, er det ikke tillatt å grille eller medbringe egen grill.
- Det er ikke tillatt å spise medbrakt mat verken i Våningshus, Bryggerhus eller i Låve.
Borsjtsj - Russisk rødbetesuppe
Dette er ei kraftig og god suppe som godt kan serveres alene. Passer godt med Bokøl og vodka…
Ca. 10 porsjoner
Start med å koke 3 liter kraftig og god kraft på kjøttbein
Ingredienser:
4 løk
4 gulrot
1/2 hodekål
1 kg rødbeter
100 g. smør
2 laubærblad
500 g. suppekjøtt, f.eks. høyrygg
4 sp.s vineddik
1 liten kvast dill
Fremgangsmåte
1. Kok 3 l. god kraft, sett denne til side
2. Del kjøttet i terninger, brunes i panne i små porsjoner og settes til side.
3. Stimle opp løk og hodekål, blank dette i en gryte med godt smør.
4. Rasp rødbeter og gulrot, ha dette i gryten sammen med kraften og laubærblad
5. Tilsett kjøttet og kok til dette er mørt.
6. Smak til med eddik, tilsett dill.
7. Serveres med landbrød og en rømmeklatt i suppa.
Sammen med regionale kjøkkensjefer har vi utviklet kafeens spennende menyer Menyen endres med årstider og tilgang til råvarer.
Vi vil også tilbyr forskjellige sesongspesialiteter på Portåsen. Basert på sesongens ferske råvarer ønsker vi å løfte frem både tradisjonelle retter og moderne fristelser.
Unn deg også en hjemmelagd vaffel og la gjerne bordets gleder avløses av ordets gleder i diktbiblioteket.
Sørines kafè har alle rettigheter.
Sørines Kafé holder åpent hver søndag mellom klokken 11.00 og 17.00.
Det er ikke tillatt å spise medbrakt mat eller drikke på Sørines Kafé.
Husk at Sørines Kafé kan leies til private, sluttede selskap! Send inn din forespørsel på post@portaasen.no
Bestemor Sørine
Hennes egentlige navn var Anne Sørine Olsdatter. Født 6 september 1821 på en plass under Korvald.Død i 1908. Ble gravlagt på N.Eiker kirkegård 1 november 1908. Hun ble enke i 1872. Hun var datter av Ole Nilsen fra Skarseie i Hokksund, og Eli Johannesdatter fra Åsen i Mjøndalen.
På slutten av 1820 tallet flyttet hun sammen med sine foreldre og søster ned til Smedjordet, en husmannsplass under Korsgård.
Tilfeldighetenes spill gjorde det slik at Herman Wildenvey ble født i den samme stua på Smedjordet 20 juli 1885. Anne Sørine giftet seg med Hans Pedersen Portåsen 22 april 1847. Som nygifte bodde de på Portåsen, men flyttet i 1848 ned til plassen Viken i Korvaldveien. Anne Sørine og Hans fikk etter hvert 7 barn, hvor den nest yngste Nils Lauritz Hansen, født 11 desember 1857, var Wildenveys far. Han arvet Portåsen etter en ugift onkel som het Augustinius Pedersen Portåsen. Anne Sørine flyttet opp til Portåsen for å hjelpe til med barnepass og husarbeid ca 1888, og det er ikke tvil om at hun var den person som sto Wildenvey nærmest i hans barndom. Stadig er hun omtalt i varme ordlag i hans biografier.
I diktet Spørre-Per Svarløs kaller han bestemoren etter dikterisk frihet for Maren. Dette for at det skulle være lettere å få til å rime. Her er første verset.
Den ørvesle karen
som bestemor Maren
var mor for og far for, han spurte så svært.
Han lærte å stave
som ørliten trave
og spurte og grov til hver bokstav var lært.
Vedfyrt bakerovn
Vi har restaurert den gamle bakerovnen i Bryggerhuset. Her kan vi friste med ovnsbakt brød.
Vi tar imot grupper til felles brødbakst etter nærmere avtale. Sammen setter vi deig, fyrer ovenen og baker brød. Etterpå blir det smørbrødbord med masse godt pålegg og selvfølgelig nydelig hjembakt brød...
Picnic-område
På Portåsen finner du egne ute-områder hvor medbrakt mat kan nytes. Områdene er også tillatt anvendt utenfor Portåsens regulære åpningstider, men husk å rydde opp etter deg!
For den som ønsker å nyte sitt medbrakte måltid i skogens ro, er det mulig å benytte utplasserte benker i turstinettet. Samme gjelder her: Forlat området i samme ”forfatning” som du ville ønske å finne det i selv; rydd opp etter deg!
